La salsa spagnola è un classico che porto sempre alle grigliate quando voglio dare un tocco in più alle carni o al pesce. Dopo molte prove nel mio BBQ con legna di quercia di @dibattista_legnadaardere, questa versione mi ha dato il miglior equilibrio tra dolcezza, acidità e spezie. In questo articolo ti racconto come la preparo passo passo e come abbinarla alle tue grigliate.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 spicchi d’aglio
- Sale
- Un cucchiaino di senape piccante
- 100 gr. di maionese
- 2 cucchiai di yoghurt
- Un cucchiaio di paprica piccante
- Una fettina di prosciutto cotto
Preparazione della Salsa Spagnola
- Sbucciate l’aglio e schiacciatelo con un pò di sale. Amalgamate in una scodella la senape con la maionese e lo yoghurt e incorporatevi l’aglio.
- Quindi aromatizzate la salsa con la paprica ed una buona presa di sale e mettetela in una coppetta di vetro oppure in una salsiera.
- Eliminate dalla fetta di prosciutto il grasso e tritatelo finemente. Cospargete il prosciutto sulla salsa e servitela fredda, con carni fredde e gamberoni alla griglia.
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