La ricetta delle Chicken Lollipop (fusi di pollo) è fenomenale, semplice e gustosa. Se stai cercando un secondo perfetto per le feste che lascerà a bocca aperta tutti gli ospiti che le proveranno, hai trovato la ricetta giusta!
Ingredienti per 6 Chicken Lollipop
- 500 gr. Fusi di pollo
- Salsa barbecue fai da te
Ingredienti per il Rub
- 30 gr. Sale
- 6 gr. Pepe
- 3 gr. Aglio in polvere
- 30 gr. Paprika
- 15 gr. Senape in polvere
- 50 gr. Zucchero di canna
Come preparare le Chicken Lollipop
- Prima di iniziare a lavorare la carne, dovrai preparare il barbecue. Posiziona i bricchetti usando il “metodo snake“ affinché il tempo di cottura possa durare per ore, senza dover rabboccare in continuazione e così da avere una zona di fuoco diretta ed una indiretta. A chi piace, adagiare sopra i bricchetti delle Chips da affumicatura.
- Dopo aver finito con il barbecue passiamo ai fusi di pollo. Mescolate insieme tutti gli ingredienti per il Rub. Rimuovere la parte finale dei fusi di pollo ed incidere la parte verso la carne così da farle stare in piedi (trimming).
- Insaporiamo le Lollipop con il Rub alzando la pelle come nel video.
- Dopo aver insaporito i fusi, bardiamoli con del bacon cercando di farli aderire e e alla carne. Guardate i video qui sotto per la preparazione.
- Adesso possiamo accendere il barbecue cercando di stabilizzare la temperatura sui 110°/130° gradi usando le varie bocchette di ventilazione che avrete nel vostro Barbecue (ricorda, più ossigeno entra nel BBQ e più salirà la temperatura).
- Nel momento che la temperatura sarà stabilizzata potrete mettere i fusi di pollo sul fuoco lontano dalle braci. Inserisci la sonda nelle Chicken Lollipop facendo attenzione a non toccare l’osso. Considera che la T deve arrivare ad almeno 75° gradi. Chiudete il barbecue ed aspettate.
- Quando i fusi arriveranno a 70° gradi, aprite il barbecue e spenellateli con la salsa barbecue su tutta la superficie.
- Fate un rest di 10 minuti e serviteli ancora caldi. E come dico sempre “Se di sale hai ben dosato, il successo è assicurato”
